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Huacatay
Cód: 191

El huacatay es la hierba aromática peruana y boliviana por excelencia; componentes que le aporta ese sabor inigualable al clásico pollo a la brasa peruano o el típico ají de gallina.

Su aroma es muy penetrante y se puede sentir un toque a menta, albahaca, limón y estragón.

Es una hierba muy fuerte por lo que apenas una ramita de ella alcanza para saborizar una olla entera de cualquier guiso.

Sus hojas frescas se usan para infinidad de salsas, ajíes y platos con carne, pescados y se la suele usar también en infusiones por sus propiedades digestivas.

También va muy bien con las carnes, papas y productos de mar.

Para salsas sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con aceite.

Se utiliza fresca y se conserva bien en bolsas microperforadas. Así se mantiene una semana en la parte baja del refrigerador.

Salsa Huacatay: Eche en la licuadora ½ taza de hojas de huacatay frescas (previamente lavadas y bien           secadas) con ½ kg de ají amarillo, picado, sin las           pepas ni venas; agregue aceite, vinagre y sal hasta            formar una crema sedosa y listo!.

 

 
 
 
     
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